FICHA TECNICA
Variedad.- 100% cencibel, selección de cepa baja
Elaboración.- Fermentación a temperatura de 26º con maceración durante un periodo largo para poder extraer lo mejor de la variedad.
FICHA ANALITICA
Ac. Volátil.- 0,40 gr/l. – 6,66 mEq/l.
Ac. Total.- 4,60 gr./l expr. en tartárico
Azuc. Reductores.- < 2,5gr/l.
So2 total.- 70 mlg/l.
Grado.- 12,80º
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